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III Festa do Porco Celta en Fonsagrada A Fonsagrada con su tradicional fiesta del porco celta con un mercado y degustaciones Ocho establecimientos hosteleros de A Fonsagrada ofrecieron diversos menús a base de derivados de porco celta para sumarse a la celebración de la tercera edición de la fiesta organizada por la asociación de criadores Asoporcel, con la colaboración del Concello, para promocionar esta raza autóctona.«A carne de porco celta ten un gran valor alimenticio», afirma el coordinador de Asorporcel, José Antonio Carril. «Ademais da súa xugosidade e extraordinario sabor, o seu consumo ten efectos positivos na saúde. De feito, probouse científicamente que axuda a reducir o colesterol malo», dice.
Los establecimientos fonsagradinos sirvieron las cacholas, lacones o panceta de porco celta cocinados al «estilo castrexo» y seguidos de un caldo de castañas. De lo que se trata, dice Carril, es de «exaltar a nosa cultura gastronómica e os produtos autóctonos».
Exposición La tercera Festa do Porco Celta de A Fonsagrada ha contado también con otros atractivos, como una exposición de ejemplares de esta raza autóctona y un mercado de productos cárnicos, que tuvo por escenario varias pallozas a semejanza de las de la época castreña que se instalarán para la ocasión en la Praza do Museo de la localidad.
El colectivo organizador cedió cinco o seis ejemplares de porco celta para que los asistentes puedan conocer de primera mano la morfología y características de esta raza que, como señala José Antonio Carril, «non cambiou nada dende o ano 1924, data dos primeiros arquivos fotográficos que hai deste animal». Además de conocer la raza, los asistentes a la feria adquirieron todo tipo de productos cárnicos de esta especie porcina.
Criadores y empresas comercializadoras de porco celta pusieron a la venta desde embutidos hasta carnes curadas y productos salados.
Criadores La asociación de criadores de porco celta Asoporcel agrupa, a día de hoy, a un total de 317 ganaderos -80 de ellos de la provincia de Lugo- que crían a los animales en semilibertad en los montes gallegos, con sistemas tradicionales y alimentados con productos totalmente naturales.Para el coordinador de la asociación, este método solo tiene ventajas. «Ademais da calidade da carne, limpamos os montes, aproveitamos os nosos recursos naturales e contribuímos a fixar poboación no rural», dice. Para reservas: Restaurante A parrilla, 982 34 00 84
Restaurante O Piñeiral, 982 34 03 50
Restaurante Os Chaos, 982 34 00 46
Restaurante O Cantábrico, 982 34 01 35
Restaurante Catro Ventos, 982 34 01 51
Camping A Fonsagrada, 982 34 04 49 MENU: Entremeses de embutidos de Porco Celta Caldo de castañas e grelos Cocido Celta Postres de castañas Viños da terra Precio por persona: 25 euros. Fuente: El Progreso (Lugo) |
